水と料理について

美味しい水を使うと、料理が美味しくなる理由

料理に水道水を使っていませんか？

飲料水としては、ペットボトルのミネラルウォーターを飲むという人も、料理には水道水を使っているという人は多いと思います。

ですが、水道水に含まれている微量の塩素が、素材の味をこわしてしまっています。

カルキ臭いお野菜、美味しくないご飯・・・コレは、素材が塩素によって壊されている可能性があります。お料理にも、美味しいお水を使いたいですね。

とは言っても、料理に使う水に、いつも飲んでいるミネラルウォーターを使ったからといって100％美味しい料理が作れるというわけではありません。

お料理に向いている水を使うことが、美味しい料理を作るためのポイントです。

素材の味を生かした日本食を作りたいときには、「軟水」がオススメです。ミネラル分が少ない、私たちが飲みなれている「軟水」は、お米をたくとき、出汁をとるとき、緑茶や紅茶を入れるときにオススメな水です。

逆に、パスタを茹でたり、お肉などの煮込み料理を作ったり、コーヒーに苦味やコクを出したいときには「硬水」がオススメです。

味を引き締めたり、お肉を柔らかくすることに効果を発揮する「硬水」は、洋食作りにぴったりな水です。

いつも、軟水を使っている人でも、パスタを硬水で茹でると、有名なイタリアンレストラン並みの味に仕上げることができるでしょう。

海外の水は「硬水」が殆どです。硬水には、カルシウムやミネラルが多く含まれています。
硬水のミネラルウォーターを飲むと、口当たりが硬く感じたり、苦味を感じる人も多いともいます。

また、海外旅行などで飲みなれないマグネシウムたっぷりの硬水を飲んで、お腹を壊してしまう人もいます。硬水は、便秘解消や基礎代謝UPなどの効果がありますが、お料理に使ったり、そのまま飲むときには、注意が必要です。

このようなことから、私たちが安心していつでもどこでも美味しく、安全に、信頼して飲むことができる水は、硬水よりも、軟水がオススメです。

普段のお米を炊飯するときにも、是非、軟水を使ってください。
日本のお米には、日本生まれの軟水がよくあいます。

また、軟水は小さな赤ちゃんから、ご高齢の方まで、お腹を壊す心配なく、飲んでいただくことができます。生野菜を洗うときなども、できれば軟水を使った水道水臭くないものを食卓に出したいものです。